La centrifugeuse à huile a pour fonction la clarification finale de l’huile d’olive. Elle n’extrait pas l’huile, mais la purifie.

Concrètement, elle permet de :

• éliminer les micro-gouttelettes d’eau végétale

• éliminer les fines particules solides encore en suspension

• obtenir une huile plus limpide, stable et commercialisable

Principe de fonctionnement

• L’huile issue du décanteur contient encore des impuretés (eau + particules fines).

• Dans la centrifugeuse verticale, l’huile est soumise à une force centrifuge très élevée (entre 5000 & 6000 g).

• Les éléments les plus denses (eau, particules) sont projetés vers la périphérie.

• L’huile, plus légère, reste au centre et est évacuée séparément.

Un faible ajout d’eau tiède est nécessaire pour améliorer la séparation.

Pourquoi cette étape est essentielle ?

Sans cette centrifugeuse :

• l’huile resterait trouble

• elle serait plus instable dans le temps

• le risque de fermentation et de défauts organoleptiques augmente (moisi, vineux)

Avec une bonne centrifugation finale :

• meilleure conservation

• amélioration du profil sensoriel

• conformité aux normes commerciales (extra-vierge)

À noter

• Certains petits producteurs artisanaux préfèrent une décantation naturelle, mais elle est plus lente et moins sûre sur le plan sanitaire.

En résumé

👉 La centrifugeuse à huile (dernière étape) sert à nettoyer et stabiliser l’huile

Nous équipons chaque année les moulins en centrifugeuse neuves ou reconditionnées (comme sur la photo), contactez nous pour obtenir un devis.